Sadržaj dokumenta
Koje je brašno najprikladnije za palačinke, što je tapioka, a što brašno od banane čini tako posebnim? Naučite koje su glavne razlike između pojedinog brašna, koja je njihova namjena te kojim se koristima mogu pohvaliti.
Kako se pravi brašno?
Prije nego što brašno dođe do vaše kuhinje, mora proći dug put. Postupak prerade brašna može se činiti jednostavnim, ali zaista visokokvalitetno brašno zahtijeva dobru dozu strpljenja i preciznosti. Na početku je potrebno sakupljati žitarice ili plodove od kojih se pravi brašno. Sam taj korak sastoji se od nekoliko faza sakupljanja, sortiranja, pročišćavanja i pripreme. Zatim žitarice i plodovi prolaze postupak drobljenja dok ne poprime oblik uglavnom bijele praškaste mase. U ovoj završnoj fazi možete odrediti i konzistenciju brašna, na temelju kojeg se kasnije dijeli na glatko, poluoštro i oštro brašno. [1] [2]
Vrste brašna na temelju njihove uporabe
Iako se može činiti da sva brašna možete koristiti za bilo koje pečenje ili zgušnjavanje, to nije slučaj. Brašno dijelimo na temelju njihove uporabe, naime na:
- Glatko brašno – koristi se za palačinke, štrudle, prhko tijesto ili za zgušnjavanje juha
- Poluoštro brašno – kiselo tijesto i biskvitno tijesto
- Oštro brašno – knedle i tjestenina
- Brašno za kolače – ima finu i meku konzistenciju, pogodno za pečenje prhkih kolačića
- Brašno za kruh – ovo je najprikladnije brašno za pečenje kruha ili dizanje tijesta uz pomoć kvasca
- Brašno za tjesteninu – to je durum pšenično brašno za održavanje pravog oblika i gustoće tjestenine [1] [2]
You might be interested in these products:
Razlike među brašnima
Postoji široka lepeza brašna, od klasičnog pšeničnog brašna, preko bademovog brašna do brašna tapioke. Pogledajte razlike između njih i prednosti kojima se mogu ponositi.
Pšenično brašno
Pšenica, koja se s pravom naziva i kraljica žitarica, najčešće je korištena žitarica za proizvodnju brašna u svijetu. U prošlosti se čak koristila samo kao privilegija bogatih obitelji, a siromašni ljudi nisu imali pravo na to. U današnje vrijeme, međutim, postoje mnogi pobornici zdrave prehrane koji ju isključuju iz prehrane, a da nisu shvatili njezine prednosti. [4]
Bogata važnim hranjivim tvarima
Pšenica je bogat izvor vlakana. Vlakna su važan dio prehrane jer sprečavaju zatvor, pomažu u kontroli razine šećera u krvi, štite od bolesti srca te čak pomažu i u gubitku kilograma. Pšenično brašno je također bogato vitaminima B1, B3 i B5, riboflavinom i folatima. Sadrži i više željeza, kalcija, proteina i drugih hranjivih sastojaka od mnogih drugih vrsta brašna te je izvor beta-glukana i drugih korisnih tvari. Ako iz prehrane isključite pšenicu, trebali biste osigurati da unosite ove važne hranjive sastojke iz druge hrane kako ne bi došlo do njihovog nedostatka. [4]
Osigurava zdravlje crijeva
Pšenične mekinje vrlo su bogate netopljivim vlaknima koja imaju blagotvoran učinak na ljudsko tijelo. Studije sugeriraju da ovo vlakno može djelovati kao prebiotik koji zadržava korisne bakterije u našem crijevu. Uz to, pšenica, a time i pšenično brašno, mogu biti od pomoći kod probavnih tegoba, smanjujući vrijeme potrebno za probavljanje teško probavljive hrane. [2] [4]
Upotreba pšeničnog brašna – najčešće se koristi za proizvodnju kruha, tjestenine, peciva, kolača i keksa.
Pirovo brašno
Ova vrsta žitarica od brašna je skuplja, ali vrlo zdrava. Ne sadrži nikakve kemikalije, lako se probavlja i ima blagi orašasti okus. U stvari, pir se smatra zasebnom vrstom pšenice. Stoga, budući da su iste vrste, imaju sličan nutritivni profil. Međutim, zrna pira su topljiva u vodi, što organizmu znatno olakšava probavu. Također ima visoki udio bjelančevina zbog čega se može pohvaliti bogatim spektrom aminokiselina. Brašno od pira također sadrži i masnoću koja ima visok sastav nezasićenih masnih kiselina. [5]
Bogat je vlaknima i korisnim tvarima
Pir se sastoji uglavnom od šećera, od kojih je većina škrob, što proizvode od pirovog brašna čini mekšima i gušćima. U kombinaciji s visokim sadržajem vlakana kojim se brašno od pira može ponositi, pomaže usporiti probavu i izaziva osjećaj sitosti. Osim toga, visok unos vlakana povezan je sa smanjenim rizikom od pretilosti, bolesti srca i dijabetesa tipa 2. Sadržaj vlakana u pirovom brašnu zapravo je nešto niži nego u pšeničnom brašnu, ali oni sadrže sličnu količinu topivih vlakana. [5] [6] [7]
Budući da pir općenito sadrži visoke količine minerala i vitamina, na primjer, može poboljšati imunološki sustav, sniziti razinu šećera u krvi, kao i pomoći s razinama lošeg LDL kolesterola. Opskrbljuje tijelo magnezijem, cinkom, manganom, kalcijem, kalijem i vitaminima B skupine. [5] [6] [7]
Upotreba pirovog brašna – baš poput pšeničnog brašna najčešće se koristi za izradu kruha, tjestenine, peciva, kolača i keksa ili palačinki.
Raženo brašno
Raženo brašno je jedino brašno, osim pšeničnog i brašna od pira, koje možete koristiti za izradu kruha ili kvasca. Raženo brašno obično zadržava veliku količinu hranjivih sastojaka, za razliku od rafiniranog pšeničnog brašna. S nutritivnog gledišta, vrijednost raži je usporediva s vrijednošću pšenice. Međutim, u nekim je slučajevima njezin sadržaj aminokiseline lizin biološki superiorniji. [8] [9]
Izaziva osjećaj sitosti
Raž je dobar izvor vlakana, što je posebno važno za ljude u čijoj prehrani nisu sadržani u dovoljnoj količini. Raženo vlakno bogato je opremljeno ne-celuloznim polisaharidima koji imaju izuzetno visoku sposobnost vezanja vode i brzo daju osjećaj ispunjenosti i sitosti. [9] [10]
Pomaže smanjiti LDL kolesterol
Raženo brašno može poboljšati nekoliko aspekata zdravlja srca, jer neka istraživanja povezuju njegov unos s nižim faktorima rizika za srčane bolesti. Na primjer, osmotjedno istraživanje usporedilo je učinke jedenja raženog i pšeničnog brašna na razinu kolesterola u krvi. [11] Istraživači su otkrili da je u smanjenju lošeg LDL kolesterola raženo brašno 14 % učinkovitije od pšeničnog brašna. [9] [10]
Pomaže kod konstipacije
Kako je raženo brašno bogato vlaknima, ono učinkovito doprinosi poboljšanju probavnog trakta, jer apsorbira vodu i na taj način pomaže poboljšati propusnost crijeva. Neke studije čak sugeriraju da je u liječenju konstipacije raženo brašno bilo učinkovitije od pšeničnog. Druga su istraživanja također otkrila da vlakna iz raženog brašna mogu povećati razinu masnih kiselina kratkog lanca. Te kiseline povezane su s raznim blagodatima, uključujući gubitak kilograma, niži šećer u krvi i zaštitu od raka debelog crijeva. [9] [10] [11]
Upotreba raženog brašna – najčešće se koristi za izradu kruha ili dizanje tijesta uz pomoć kvasca.
Bezglutenska brašna
Većina proizvoda napravljena je od bijelog ili pšeničnog brašna. Međutim, takvi proizvodi su neprihvatljivi za celijakičare ili ljude na bezglutenskoj prehrani. Celijakija je ozbiljna autoimuna bolest u kojima stanice tankog crijeva napada vlastiti imunološki sustav tijela. Ta se reakcija događa tijekom razgradnje glutena koji se najčešće nalazi u žitaricama. Srećom, na tržištu postoji niz brašna bez glutena koja se mogu koristiti za pripremu popularnih jela. Ako želite saznati više o glutenu, pročitajte naš članak Gluten – je li zaista štetan za svakoga od nas?.
Zobeno brašno
Zobeno brašno je brašno koje je prirodno bez glutena, koje ima svilenkastu teksturu i nježan okus. Slično je pšeničnom brašnu, samo što je bez glutena i ima veći udio proteina od ostalih običnih brašna. [12]
Bogato je beta-glukanima
Zob obično sadrži velike količine beta-glukana, vrste topljivih vlakana koja u crijevima formiraju gel otopinu labave strukture, izazivajući osjećaj sitosti. Glavne zdravstvene prednosti beta-glukana uključuju:
- smanjenje nivoa LDL i ukupnog kolesterola
- smanjeni šećer u krvi
- povećanje osjećaja sitosti
- povećanje rasta dobrih bakterija u probavnom traktu [12] [13]
Bogato antioksidansima
Zob, a time i zobeno brašno, imaju veliku količinu antioksidanasa i korisnih biljnih spojeva nazvanih polifenoli. Najistaknutija je jedinstvena skupina antioksidanasa, nazvana avenantramidi, koja se nalazi gotovo isključivo u zobi. Avenantramidi mogu pomoći u snižavanju razine krvnog tlaka povećanjem proizvodnje dušičnog oksida. Ova molekula plina pomaže u širenju krvnih žila i dovodi do boljeg protoka krvi. [12] [14] [15]
Upotreba zobenog brašna – može se koristiti za pripremu svih jela bez glutena – kolača, keksa, palačinki itd.
Kokosovo brašno
Kokosovo brašno proizvodi se mljevenjem i naknadnim sušenjem kokosove pulpe. Dobiveni bijeli prah izgleda slično brašnu proizvedenom od žitarica i ima vrlo blagi okus. Kokosovo brašno ima relativno visok sadržaj bjelančevina, vlakana i masti i relativno nizak sadržaj ugljikohidrata u usporedbi s drugim brašnom. Osim toga, potpuno je bez glutena. [16]
Pomaže u mršavljenju
Kokosovo brašno može pomoći u mršavljenju, budući da sadrži trigliceride srednjeg lanca (MCT). To su zapravo masti koje se ne skladište u tijelu poput obične masti, jer putuju izravno u jetru, gdje sudjeluju u proizvodnji energije. MCT-i također mogu smanjiti apetit i tijelo ih prerađuje drugačije od masti dugih lanaca koje se nalaze u namirnicama poput orašastih plodova. Zahvaljujući tome, MCT masti u kokosovom brašnu mogu vam pomoći sagorjeti malo više kalorija, jer se one ne pretvaraju u masnoću, već u čistu energiju. [16] [17]
Upotreba kokosovog brašna – kokosovo brašno možete koristiti za pripremu bilo kojeg deserta ili peciva, no potrebno je zapamtiti da ima manju gustoću od pšeničnog brašna, stoga je za zgušnjavanje potrebno koristiti zgušnjivač ili više jaja za zgušnjavanje tijekom pečenja.
Heljdino brašno
Heljda spada u skupinu namirnica koje se obično nazivaju pseudožitarice. Pseudožitarice su sjemenke koje se koriste i konzumiraju baš poput sjemenki žitarica, ali ne rastu na travi. Heljda je postala popularna kao superhrana zbog velikog sadržaja minerala i antioksidanasa. [19] [20]
Poboljšava razinu šećera u krvi
Heljda ima prilično nizak do srednji glikemijski indeks. To znači da bi trebalo biti sigurno konzumirati heljdino brašno za većinu ljudi s dijabetesom tipa 2. Zapravo, studije su povezale unos heljde s nižim razinama šećera u krvi kod osoba s tom bolešću. Smatra se da je ovaj učinak posljedica jedinstvenog spoja D-kiro-inozitola. Studije sugeriraju da ovaj topljivi šećer čini stanice osjetljivijima na inzulin, zbog čega stanice apsorbiraju šećer iz krvi. [20] [21]
Promiče zdravlje srca
Heljdino brašno može se pohvaliti s mnogim spojevima koji su korisni za zdravlje srca poput rutina, magnezija, bakra, vlakana i određenih bjelančevina. Među žitaricama i pseudožitaricama heljda je najbogatiji izvor rutina, antioksidansa koji, primjerice, može smanjiti rizik od srčanih bolesti sprečavanjem stvaranja krvnih ugrušaka i smanjivanjem upala ili snižavanjem krvnog tlaka. Jedno opsežno istraživanje povezalo je unos heljde s nižim krvnim tlakom, uključujući nižu razinu LDL kolesterola i višu razinu HDL kolesterola. [20] [22] [23]
Upotreba heljdinog brašna– može se koristiti za pečenje i kuhanje ili zgušnjavanje hrane. Idealan je kao zamjena za pšenično brašno.
Rižino brašno
Rižino brašno proizvodi se mljevenjem bijele ili smeđe riže, a njegova najveća prednost je što je vrlo pristupačno. Rižino brašno uobičajena je zamjena za pšenično brašno. Također se koristi kao zgušnjivač u receptima za ohlađenu ili smrznutu hranu jer inhibira odvajanje tekućina. Uz to, smeđa riža je hranjivija i dobar je izvor vlakana, vitamina i minerala poput kalcija i cinka. [24]
Pomaže u održavanju zdrave funkcije jetre
Rižino brašno sadrži kolin koji pomaže u transportiranju kolesterola i triglicerida iz jetre do mjesta gdje u tijelu nedostaje. Kao rezultat toga, kolin može pomoći u održavanju zdrave jetre. [24] [25]
Upotreba rižinog brašna – najčešće se koristi kao zgušnjivač.
Brašno od banane
Relativno manje poznato brašno bez glutena je brašno od banane. Proizvodi se od banane, a koristi se kao alternativa pšeničnom brašnu. Ovo brašno posebno preporučuju pristaše paleo prehrane. Brašno banane proizvodi se od zelenih banana i ima blagi okus sirovih banana. Međutim, nakon kuhanja taj se okus gubi i stoga se može upotrijebiti kao zdravija alternativa bijelom ili prerađenom pšeničnom brašnu. [26] [27]
Bogato prebiotičkim vlaknima
Zelene banane poznate su po tome što su bogate prebiotičkim vlaknima što je važno za promicanje crijevnog zdravlja, kao i za smanjenje masti na trbuhu. Prebiotička vlakna također poboljšavaju probavu, a njima brašno od banane obiluje. [26] [27]
Bogato kalijem
Kalij, koji se može naći u bananama, je mineral s nekoliko koristi, uključujući održavanje zdravlja srca. Također povećava snagu mišića i ubrzava metabolizam. [26] [27]
Bogato rezistentnim škrobom
Brašno od banane izuzetno je bogato rezistentnim škrobom, stoga dijabetičarima može pomoći poboljšati osjetljivost na inzulin i održati razinu šećera u krvi. To je zato što se pohranjuje i u debelom crijevu. [26] [27]
Upotreba brašna od banane – možete ga koristiti kao zamjenu za pšenično ili bijelo brašno.
Tapioka brašno
Tapioka je škrob ekstrahiran iz korijena cassave, gomolja podrijetlom iz Južne Amerike. Tapioka je gotovo čisti škrob i ima vrlo ograničenu nutritivnu vrijednost. Međutim, prirodno je bez glutena, stoga može poslužiti kao zamjena za pšenicu. Tapioka je sušeni proizvod i obično se prodaje kao bijelo brašno, biseri ili pahuljice. [28]
Sadrži rezistentni škrob
Tapioka brašno je prirodan izvor rezistentnog škroba. Otporan je na probavu i djeluje kao vlakno u probavnom sustavu. Rezistentni škrob povezan je s nizom općih zdravstvenih prednosti. Hrani prijateljske bakterije u crijevima, smanjujući na taj način upalu i broj štetnih bakterija. Također može sniziti šećer u krvi nakon obroka, poboljšati metabolizam glukoze i povećati osjećaj ispunjenosti. [28] [29] [30]
Upotreba tapioka brašna – najčešće se koristi kao zgušnjivač hrane.
Bademovo brašno
Bademovo brašno je proizvedeno od mljevenih badema. Postupak stvaranja brašna započinje blanširanjem badema u kipućoj vodi radi uklanjanja kore. Očišćeni bademi potom se usitne i prosiju u sitno brašno. Kako je ovaj postupak manje zahtjevan, bademovo brašno možete komotno napraviti kod kuće. Bademovo brašno je izuzetno bogato zdravim mastima, proteinima i vitaminom E koji djeluje kao antioksidans. Sprečava oštećenja uzrokovana slobodnim radikalima koji ubrzavaju starenje i povećavaju rizik od srčanih bolesti. [31] [32]
Poboljšava razinu šećera u krvi
Hrana napravljena od pšenice sadrži mnogo ugljikohidrata, malu količinu masti i vlakana. To može uzrokovati porast šećera u krvi. Bademovo brašno, s druge strane, ima malo ugljikohidrata, ali visoki sadržaj zdravih masti i vlakana. Kao rezultat toga, ima nizak glikemijski indeks što znači da polako oslobađa šećer u krvotok i na taj način pruža stalni izvor energije. Uz to, bademovo brašno bogato je i magnezijem koji sudjeluje u poboljšanju reguliranja šećera u krvi, smanjuje otpornost na inzulin i snižava krvni tlak. [31] [33]
Pomaže u snižavanju kolesterola
Analiza pet studija pokazala je da je kod onih koji su jeli obroke od bademovog brašna došlo do smanjenja LDL kolesterola od 5,79 mg u usporedbi s onima koji su jeli obroke od pšeničnog brašna. Pored toga, ovo smanjenje LDL kolesterola uzrokovalo je i gubitak tjelesne težine kod sudionika. [31] [34] [35]
Upotreba bademovog brašna – najčešće se koristi kao zamjena za pšenično brašno u pečenju kolača, palačinki i deserta.
Laneno brašno
Laneno brašno proizvodi se uklanjanjem ulja iz sjemenki i mljevenjem brašna iz preostalog proizvoda. U usporedbi s drugim brašnom, sadrži minimalnu količinu ugljikohidrata što ga čini izvrsnim za redukcijske dijete. Osim toga, lanene sjemenke izravno su skladište vlakana i kvalitetnih biljnih bjelančevina što brašno čini posebno pogodnim za sportaše. [36]
Visok sadržaj omega-3 masnih kiselina
Lanene sjemenke idealan su izvor omega-3 za vegetarijance i vegane koji inače ne jedu meso, stoga se te zdrave masti ne mogu dobiti, primjerice, iz ribe u kojoj ih ima u izobilju. Kao rezultat, laneno brašno je i izvor alfa-linolenske kiseline (ALA) koju naše tijelo ne može stvoriti, stoga ju moramo unijeti iz prehrane. Brojna istraživanja govore da dovoljna opskrba ALA rezultira smanjenjem rizika od kardiovaskularnih bolesti. Nekoliko studija je također povezalo uporabu ALA s manjim rizikom od moždanog udara. [36] [37] [38]
Upotreba lanenog brašna – zahvaljujući sposobnosti dobivanja na volumenu u tekućini, posebno je pogodno za zgušnjavanje juha ili umaka. Međutim, fizički aktivni ljudi ga mogu dodati u svoje proteinske napitke ili smoothieje.
Usporedba nutritivnih vrijednosti pojedinog brašna
U sljedećoj tablici usporedili smo nutritivne vrijednosti različitih brašna na 100 g: [39]
| Nutritivne vrijednosti | Kalorije | Protein | Ugljikohidrati | Vlakna | Mast |
|---|---|---|---|---|---|
| Pšenično brašno | 340 kcal | 13 g | 72 g | 11 g | 2,5 g |
| Pirovo brašno | 345 kcal | 17 g | 64 g | 8 g | 2 g |
| Raženo brašno | 347 g | 11 g | 72 g | 13 g | 2 g |
| Zobeno brašno | 404 kcal | 15 g | 66 g | 6,5 g | 9 g |
| Kokosovo brašno | 358 kcal | 18 g | 17 g | 39 g | 16 g |
| Heljdino brašno | 335 kcal | 13 g | 71 g | 10 g | 3,1 g |
| Rižino brašno – smeđe | 363 kcal | 7,2 g | 76 g | 4,6 g | 2,8 g |
| Brašno banane | 355 kcal | 4,1 g | 81 g | 5,7 g | 0,9 g |
| Tapioka brašno | 350 kcal | 0,5 g | 86 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Bademovo brašno | 575 kcal | 20 g | 20 g | 11 g | 54 g |
| Laneno brašno | 386 kcal | 37 g | 7,2 g | 38,6 g | 14,6 g |
Vjerujemo da smo vam kroz ovaj članak objasnili razlike koje biste trebali primijetiti pri odabiru brašna. Koje brašno najčešće koristite? Javite nam u odjeljku s komentarima, a ako vam se članak svidio, podržite ga dijeljenjem.
[1] Malia Frey - Flour Nutrition Facts and Health Benefits – https://www.verywellfit.com/flour-nutrition-facts-calories-and-health-benefits-4119166
[2] Kerri-Ann Jennings, MS, RD 9 Health Benefits of Eating Whole Grains - – https://www.healthline.com/nutrition/9-benefits-of-whole-grains
[3] Understanding flour types – https://www.weekendbakery.com/posts/understanding-flour-types/
[4] Atli Arnarson, PhD -Wheat 101: Nutrition Facts and Health Effects – https://www.healthline.com/nutrition/foods/wheat
[5] Helen West, RD (UK) - What is Spelt, and is it Good For You? – https://www.healthline.com/nutrition/what-is-spelt
[6] Joanne Slavin - Fiber and Prebiotics: Mechanisms and Health Benefits – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3705355/
[7] Biskup I, Gajcy M, Fecka - The potential role of selected bioactive compounds from spelt and common wheat in glycemic control. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29068605
[8] Why eat rye bread? – https://www.cosmopolitan.com/uk/body/diet-nutrition/a25359/health-benefits-of-rye-bread_/
[9] Ryan Raman, MS, RD - Is Rye Bread Healthy? – https://www.healthline.com/nutrition/is-rye-bread-healthy
[10] Rosén LA, Östman EM, Shewry PR, Ward JL, Andersson AA, Piironen V, Lampi AM, Rakszegi M, Bedö Z, Björck IM - Postprandial glycemia, insulinemia, and satiety responses in healthy subjects after whole grain rye bread made from different rye varieties. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21961929
[11] Ola Kally Magnusdottir - Whole Grain Rye Intake, Reflected by a Biomarker, Is Associated with Favorable Blood Lipid Outcomes in Subjects with the Metabolic Syndrome – A Randomized Study – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4207773/
[12] Hrefna Palsdottir, MS - 9 Health Benefits of Eating Oats and Oatmeal
[13] Whitehead A, Beck EJ, Tosh S, Wolever TM - Cholesterol-lowering effects of oat β-glucan: a meta-analysis of randomized controlled trials. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25411276
[14] Nie L, Wise ML, Peterson DM, Meydani M - Avenanthramide, a polyphenol from oats, inhibits vascular smooth muscle cell proliferation and enhances nitric oxide production. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16139284
[15] Meydani M - Potential health benefits of avenanthramides of oats. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19941618
[16] Alina Petre, MS, RD (NL) - Coconut Flour: Nutrition, Benefits, and More – https://www.healthline.com/nutrition/coconut-flour
[17] Mumme K, Stonehouse W. - Effects of medium-chain triglycerides on weight loss and body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25636220
[18] DebMandal M, Mandal S - Coconut (Cocos nucifera L.: Arecaceae): in health promotion and disease prevention. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21771462
[19] The Health Benefits of Buckwheat – https://www.naturespath.com/en-us/blog/health-benefits-of-buckwheat/
[20] Atli Arnarson, PhD - Buckwheat 101: Nutrition Facts and Health Benefits – https://www.healthline.com/nutrition/foods/buckwheat
[21] Hosaka T, Nii Y, Tomotake H, Ito T, Tamanaha A, Yamasaka Y, Sasaga S, Edazawa K, Tsutsumi R, Shuto E, Okahisa N, Iwata S, Sakai T. - Extracts of common buckwheat bran prevent sucrose digestion. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22472288
[22] Yang N, Ren G. - Application of near-infrared reflectance spectroscopy to the evaluation of rutin and D-chiro-Inositol contents in tartary buckwheat. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18167074
[23] He J, Klag MJ, Whelton PK, Mo JP, Chen JY, Qian MC, Mo PS, He GQ. - Oats and buckwheat intakes and cardiovascular disease risk factors in an ethnic minority of China. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7840076
[24] Dr. Josh Axe, DC, DMN, CNS - Is Rice Flour Good for You? Pros & Cons of Rice Flour Nutrition – https://draxe.com/nutrition/rice-flour/
[25] Ikawa-Yoshida A, Matsuo S, Kato A, Ohmori Y, Higashida A, Kaneko E, Matsumoto M - Hepatocellular carcinoma in a mouse model fed a choline-deficient, L-amino acid-defined, high-fat diet.– https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28895242
[26] Banana Flour: The Gluten-Free Weight Loss-Friendly Flour That May Also Regulate Blood Sugar – https://food.ndtv.com/food-drinks/banana-flour-the-gluten-free-weight-loss-friendly-flour-that-may-also-regulate-blood-sugar-1999062
[27] 7 Reasons Why We’re Going Bananas for Green-Banana Flour – https://www.savoirflair.com/beauty/276405/green-banana-flour-benefits
[28] Adda Bjarnadottir, MS, RDN (Ice) - What Is Tapioca and What Is It Good For? – https://www.healthline.com/nutrition/tapioca
[29] Kato R, Tachibe M, Sugano S, Kishida T, Ebihara K. - High-hydroxypropylated tapioca starch improves insulin resistance in genetically diabetic KKAy mice. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19397723
[30] Wronkowska M, Soral-Smietana M, Biedrzycka E. - Utilization of resistant starch of native tapioca, corn and waxy corn starches and their retrograded preparations by Bifidobacterium. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18097846
[31] Ryan Raman, MS, RD - Why Almond Flour Is Better Than Most Other Flours – https://www.healthline.com/nutrition/almond-flour
[32] V. Lobo, A. Patil, A. Phatak, and N. Chandra - Free radicals, antioxidants and functional foods: Impact on human health – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3249911/
[33] Uwe Gröber, Joachim Schmidt and Klaus Kisters - Magnesium in Prevention and Therapy – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4586582/
[34] Almonds Have a Neutral Effect on Serum Lipid Profiles: A Meta-Analysis of Randomized Trials – https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0002822309001606
[35] Zohreh Abazarfard, Mousa Salehi, and Sareh Keshavarzi - The effect of almonds on anthropometric measurements and lipid profile in overweight and obese females in a weight reduction program: A randomized controlled clinical trial – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4116579/
[36] Verena Tan, RD, PhD - Top 10 Health Benefits of Flax Seeds – https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-flaxseeds
[37] Pan A, Chen M, Chowdhury R, Wu JH, Sun Q, Campos H, Mozaffarian D, Hu FB. - α-Linolenic acid and risk of cardiovascular disease: a systematic review and meta-analysis. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23076616
[38] Blondeau N, Lipsky RH, Bourourou M, Duncan MW, Gorelick PB, Marini AM - Alpha-linolenic acid: an omega-3 fatty acid with neuroprotective properties-ready for use in the stroke clinic? – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25789320
[39] Find Nutritional Value of a Product – https://www.nutritionvalue.org/