Sadržaj dokumenta
Iako mnogo ljudi tako misli, kikiriki ne spada u orašaste plodove, već u mahunarke. Budući da ima gotovo ista svojstva kao i orasi, izvrstan je prehrambeni dodatak koji ima mnogo pozitivnih učinaka. U ovom članku ćete saznati koja značajna svojstva ima kikiriki i zašto ga trebate uvrstiti u svoj jelovnik.
Biljka koja ne raste u divljini
Kikiriki se uglavnom uzgaja u tropskim i suptropskim zonama. [1] Kažemo uzgaja jer kikiriki uopće ne raste u divljini. To je mahunarka čije mahune rastu slično kao krumpir – pod zemljom. [2] Vjeruje se da kikiriki potječe negdje iz okolice Perua, gdje je prvi put pripitomljen. Najveći proizvođač kikirikija trenutno je Kina (37 %), Afrika (25 %) i Indija (21 %). [3]
Sastav i nutritivna vrijednost kikirikija
| energetska vrijednost | 773,4 kJ |
| kalorije | 184,84 kcal |
| bjelančevine | 7,74 g |
| ugljikohidrati | 5,454 g |
| od toga šećeri | 1,86 g |
| masti | 14,67 g |
| od kojih su zasićene masti | 2,775 g |
| od kojih mononezasićene masne kiseline | 6,943 g |
| od kojih su polinezasićene masne kiseline | 4,048 g |
| vlakna | 2,265 g |
| voda | 1,971 g |
| kalcij | 20,85 mg |
Prednosti kikirikija i njegov utjecaj na ljudsko zdravlje
1.Smanjuje razinu lošeg kolesterola
Kikiriki sadrži niz mononezasićenih masnih kiselina, kao što je npr. oleinska kiselina koja sprječava koronarne bolesti srca. Sužavanje krvnih žila uzrokovano masnim naslagama ograničava dotok krvi u srce. Začepljenje krvnih žila može dovesti do srčanog udara. [5] Kikiriki također smanjuje razinu lošeg LDL kolesterola i povećava dobri HDL kolesterol. [6]
2.Poboljšava rast i zdrav razvoj tijela
Sadrži mnogo bjelančevina, a aminokiseline prisutne u kikirikiju poboljšavaju pravilan rast i razvoj tijela. [7]
You might be interested in these products:
3.Smanjuje rizik od raka želuca
Kikiriki sadrži mnogo polifenolnih antioksidansa. P-kumarinska kiselina ograničava proizvodnju kancerogenih nitrata i tako smanjuje rizik od raka želuca. [8]
4.Poboljšava pamćenje
Niacin ili vitamin B3 koji sadrži kikiriki poboljšava aktivnost mozga i pamćenje. [8]
5.Štiti kožu
U kikirikiju se nalazi i vitamin E koji pomaže u očuvanju integriteta između stanica sluznice i kože. Tako kikiriki štiti kožu kako ju ne bi oštetili slobodni radikali. [8]
6.Pomaže u borbi protiv bolesti srca, virusa i živčanih bolesti
Resveratrol, prirodni polifenolni antioksidans prisutan u kikirikiju sprječava nastanak bolesti srca, rak, živčane i virusne bolesti, ali i infekcije. [9] Resveratrol je kontroverzna tvar čije su učinke neke znanstvene studije ocijenile pozitivnim rezultatima [10], dok druge to dovodo u pitanje. [11]
7.Sadrži kompleks vitamina B i mnogo minerala
Kikiriki sadrži cijeli niz vitamina B (niacin, riboflavin, tiamin, vitamin B6, B9 i pantotensku kiselinu) [4] i minerala (kalij, mangan, bakar, kalcij, magnezij, željezo, selen i cink) koji u ljudskom tijelu imaju mnogo važnih funkcija. [12]
8.Kod žena smanjuje rizik nastanka žučnog kamenca
Rizik nastanka bolesti žučnog mjehura (kolecistektomija) i žučnih kamenaca jedna porcija od 30 g kikirikija (ili dvije jušne žlice maslaca od kikirikija) tjedno može smanjiti do 25%. Istraživanje koje je došlo do ovog rezultata trajalo je od 1980. do 2000. godine i u njemu je sudjelovalo više od 80 000 žena. [13]
9.Ima pozitivan učinak na liječenje depresije
Depresija osim vanjskih poticaja uzrokuje i unutarnje – na primjer niska razina serotonina. U kikirikiju se nalazi triptofan koji pomaže u oslobađanju serotonina, povećava njegovu vrijednost i sprječava depresiju. [8]
10.Pomaže u sprječavanju raka debelog crijeva
Redovita konzumacija kikirikija (najmanje 2 žlice maslaca od kikirikija dva puta tjedno) kod žena može smanjiti rizik od raka debelog crijeva do 58%. Istraživanje nije izostavilo ni muškarce kojima kikiriki može pomoći smanjiti rizik od ove bolesti za 27%. [14]
11.Tijekom trudnoće smanjuje rizik od poremećaja neuralne cijevi djece
Velika količina folne kiseline u kikirikiju može smanjiti rizik rađanja djeteta s poremećajem neuralne cijevi do 70%. Dovoljno je ako mlade žene konzumiraju tijekom trudnoće, ali i prije, najmanje 400 mikrograma folne kiseline dnevno. [8] [15] [16]
12.Pomaže tijekom mršavljenja
Prema znanstvenim istraživanjima, ljudi koji redovito konzumiraju kikiriki bolje održavaju tjelesnu težinu i BMI. Osim toga, kikiriki smanjuje rizik od razvoja pretilosti. [17] [18] [19] [20] Studija u kojoj je kikiriki bio zamjena za druge izvore masti pokazala je nakon više od šest mjeseci smanjenje težine za 3 kg. [21] Time što kikiriki donosi osjećaj sitosti prije nego druge namirnice, može smanjiti njihov stvarni unos. To će također dovesti do smanjenja tjelesne težine. [22]
Alergije i kontraindikacije kikirikija
Kikiriki se smatra jednim od najčešćih alergena u hrani i u ekstremnim slučajevima može kod nekih ljudi uzrokovati alergijske reakcije opasne po život. [23] Ljudi koji pate od alergije na kikiriki trebaju ga izbjegavati i ne trebaju konzumirati druge proizvode u kojima se nalazi kikiriki (na primjer maslac od kikirikija).
Rješenje za raširenu alergiju na kikiriki može biti davanje djeci do četiri mjeseca. Prema studiji iz 2016. godine, vjerojatnost nastanka alergije manja je do 70% kod beba koje su počele konzumirati kikiriki kada su imale od četiri do šest mjeseci. [24] Drugačije je u slučaju djece čija braća ili sestre pate od ovih alergija. Kod ove djece postoji veći rizik od nastanka alergije na kikiriki, te se preporučuje savjetovanje s liječnikom. [25]
Kikiriki sadrži i takozvane antinutritivne tvari. Jedna od njih je fitinska kiselina koja čini od 0,2 do 4,5% kikirikija i nalazi se i u drugim mahunarkama, žitaricama, orašastim plodovima i sjemenkama. [26] Fitinska kiselina ometa apsorpciju mineralnih tvari iz probavnog sustava, stoga se vremenom prekomjerna konzumacija kikirikija može očitovati nedostatkom željeza i cinka. [27]
Ulje od kikirikija je rafinirano i očišćeno od alergijskih tvari. Studije su pokazale da većina ljudi alergičnih na kikiriki može konzumirati ulje od kikirikija. Ovo se ne odnosi na hladno prešana ulja koja za alergičare mogu biti jednako opasna kao kikiriki. [28]
Korištenje kikirikija
Kikiriki ima doista svestranu primjenu. Zasiti, tako da u slučaju neočekivane gladi može poslužiti kao brza slastica i zamjena za nezdravu brzu hranu. Sada kada znate pozitivne učinke kikirikija, ne morate ga kategorizirati kao ,,nešto malo pod zub”, već ga u svom jelovniku možete povećati na punovrijednu mahunarku.
Zbog visokog sadržaja proteina, kikiriki se prerađuje u različite oblike – od njega se proizvodi maslac od kikirikija, brašno od kikirikija ili ulje. Dok maslac od kikirikija ne moramo nikome predstavljati, brašnu ćemo ipak posvetiti nekoliko riječi. Koristi se za proizvodnju pločica od žitarica, raznih pekarskih mješavina i konditorskih proizvoda za preljev. Ulje od kikirikija se koristi za kuhanje i pripremu raznih jela. Sirovi kikiriki je vrlo popularan dodatak, osobito u azijskoj kuhinji gdje se koristi kao dio juhe, umaka i salate. Izmrvljeni kikiriki osim navedenih mogućnosti možete doma koristiti i kao ukras za desert ili od njega pripremiti nešto ukusno za doručak. To će vas zasititi do ručka.
Kikiriki je odličan izvor bjelančevina, nekih vitamina i minerala. Osim toga što se može koristiti tijekom dijete kao zdravi oblik masti, smanjuje rizik od žučnog kamenca, bolesti srca i raka debelog crijeva. Kao i sve ostalo, i kikiriki treba umjereno konzumirati. Dopunite zalihe kikirikija i uvjerite se u njihove pozitivne učinke na vlastitoj koži.
Naravno, konzumiranjem, a ne mazanjem. Podijelite članak u slučaju da vam se svidio i ako mislite da bi mogao pomoći vašim prijateljima i poznanicima.
[1] U.S. National Plant Germplasm System. Arachis hypogaea L. – https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx?id=3785.
[2] Hymowitz, T. Grain Legumes. 1990. – https://www.hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1990/V1-154.html
[3] FAOSTAT. Production and trade data for groundnuts (peanuts). 2013. – https://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E
[4] Kalorické tabulky – Ořechy a semena. – https://www.kaloricketabulky.cz/pochoutky/orechy-a-semena/
[5] Únia pre zdravšie srdce. Koronárna choroba srdca. 2013. – https://www.presrdce.eu/srdcovocievne-ochorenia/koronarna-choroba-srdca
[6] Emekli-Alturfan, E. Peanuts improve blood glutathione, HDL-cholesterol level and change tissue factor activity in rats fed a high-cholesterol diet. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17989913
[7] Singh, B., Singh, U. Peanut as a source of protein for human foods. 1991. – https://pdf.usaid.gov/pdf_docs/pnabk316.pdf
[8] Arya, J. Food is your Medicine. 2014. – https://books.google.sk/books?id=jxQHBAAAQBAJ
[9] Sales, J., M., Resurreccion A., V. Resveratrol in peanuts. 2014. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24345046
[10] Yang, X., Li, X., Ren, J. From French Paradox to cancer treatment: anti-cancer activities and mechanisms of resveratrol. 2014. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24851878
[11] Semba R., D., a kol. Resveratrol levels and all-cause mortality in older community-dwelling adults. 2014. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24819981
[12] Settaluri, V., S., a kol. Peanuts and Their Nutritional Aspects: A Review. 2012. – https://www.academia.edu/6010023/Peanuts_and_Their_Nutritional_Aspects_A_Review
[13] Tsai, C., J., Leitzmann, M., F., Hu, F., B., Willett, W., C., Giovannucci, E., L. Frequent nut consumption and decreased risk of cholecystectomy in women. 2004 – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15213031
[14] Yeh, C., C., You, S., L., Chen, C., J., Sung, F., C. Peanut consumption and reduced risk of colorectal cancer in women: a prospective study in Taiwan. 2006. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16482621
[15] Health and Human Services. Folic Acid: The Public Health Perspective.
[16] Lynn, B., a kol. Folic Acid Supplements and Fortification Affect the Risk for Neural Tube Defects, Vascular Disease and Cancer: Evolving Science. 2003.
[17] Moreno, J., P., a kol. Peanut consumption in adolescents is associated with improved weight is_active. 2013. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23827129
[18] Mattes, R., D., a kol. Impact of peanuts and tree nuts on body weight and healthy weight loss in adults. 2008. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18716179
[19] Bes-Rastrollo, M., a kol. Prospective study of nut consumption, long-term weight change, and obesity risk in women. 2009. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19403639
[20] Hu, F., B., Stampfer, M., J. Nut consumption and risk of coronary heart disease: a review of epidemiologic evidence. 1999. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11122711
[21] O’Byrne, D., J., Knauft, D., A., Shireman, R., B. Low fat-monounsaturated rich diets containing high-oleic peanuts improve serum lipoprotein profiles. 1997. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9252956
[22] Alper, C., M., Mattes, R., D. Effects of chronic peanut consumption on energy balance and hedonics. 2002. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12119580
[23] Burks, A., W. Peanut allergy. 2008. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18456104
[24] Ierodiakonou, D., a kol. Timing of Allergenic Food Introduction to the Infant Diet and Risk of Allergic or Autoimmune Disease: A Systematic Review and Meta-analysis. 2016. – https://jama.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=2553447
[25] Kaclík, G. Deti by mali jesť vajíčka a arašidy čím skôr, nebudú mať alergie. 2016. – https://tech.sme.sk/c/20284179/deti-by-mali-jest-vajicka-a-arasidy-cim-skor-nebudu-mat-alergie.html
[26] Schlemmer, U., Frølich, W., Prieto, R., M., Grases, F. Phytate in foods and significance for humans: food sources, intake, processing, bioavailability, protective role and analysis. 2009. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19774556
[27] Lopez, H., W., Leenhardt, F., Coudray, Ch., Remesy, Ch. Minerals and phytic acid interactions: is it a real problem for human nutrition? 2002. – https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1046/j.1365-2621.2002.00618.x/abstract
[28] Food Allergy and Research Education. About food allergies. – https://www.foodallergy.org/living-food-allergies/food-allergy-essentials/common-allergens/peanut.