Kurkuma – začin bogat antioksidansima i borac protiv upale

Kurkuma – začin bogat antioksidansima i borac protiv upale

Donedavno, kurkuma je bila prilično nepoznat egzotičan začin u europskim zemljama. Njena popularnost i dalje raste, jer kurkuma ne daje hrani samo boju i okus, nego je bogata i antioksidansima, potrebnim ljudskom tijelu. Kurkuma utječe na tijelo u nekoliko područja, stoga je korisno znati koje su to njezine prednosti, ne samo u kuhinji, već i za zdravlje.

Što je kurkuma?

Ako ste ikada vidjeli korijen kurkume, a ne samo njen oblik u prahu, primijetit ćete da ima sličan oblik korijenu đumbira. To uopće nije slučajnost, jer kurkuma (Curcuma longa) pripada isto porodici Zingiberaceae. Uzgaja se u tropskim područjima Azije, zbog svog korijena ili rizoma,te je od davnina poznata kao bojilo ili začin. Čovječanstvo je koristi već oko 4.000 godina i ima svoje mjesto u kineskoj i ajurvedskoj medicini. [1] [2] [3]

Kurkuma je najpoznatija po svojoj upotrebi u azijskoj kuhinji. Jedan je od sastojaka curry mješavine. Međutim, kurkuma se dodaje i u maslac, sir ili senf. Karakteristična je po svom gorkom i pikantnom okusu, te svojstvenoj žutoj boji, zbog svoje komponente – kurkumina. [2] [4]

Kurkumin je polifenol, kemijski označen kao diferuloilmetani glavni je bioaktivni sastojak kurkume. Pokazalo se da djeluje na staničnoj razini u ljudskom tijelu i utječe na nekoliko signalnih molekula. Kurkumin ima protuupalna svojstva i može povećati sadržaj antioksidansa koji su potrebni za borbu protiv oksidativnog stresa. Važan je sastojak kurkume, ali zanimljivo je da je udio kurkumina u biljci samo oko 3%. Mnoga istraživanja koja su proučavala učinak kurkume, koristila su ekstrakt koji uglavnom sadrži kurkumin. Potpuni učinak kurkumina ne može se postići njegovim korištenjem u prehrani, već suplementacijom dodataka prehrani, koji u značajnoj mjeri sadrže kurkumin. Druga važna činjenica kurkumina je njegova slaba apsorpcija. Apsorpciju možete promaknuti na način da konzumirate skupa crni papar i kurkumu. Crni papar sadrži piperin, koji poboljšava apsorpciju kurkumina do 2000%. [5] [6] [7]

Što je kurkuma?

Sadržaj hranjivih sastojaka kurkume

Kurkuma je najviše dostupna u obliku ekstrakta mljevenog praha. Na tržištu se prodaje i sirovi korijen, ali i ekstrakt u obliku koncentriranog napitka ili shot-a. Za bolju orijentaciju sastava kurkume, ovdje je tablica s pregledom njenih važnih komponenti [8]:

Nutritivne vrijednosti
Mljevena kurkuma (100 g)
Energetska vrijednost354 kcal
Proteini7,8 g
Ugljikohidrati64,9 g
od kojih su dijetalna vlakna21,1 g
od kojih su šećeri3,2 g
Masti9,9 g
od kojih su zasićene masti3,1 g
od kojih su mononezasićene masti1,7 g
od kojih su polinezasićene masti2,2 g
od kojih su omega-3 masne kiseline482 mg
od kojih su omega-6 masne kiseline1 694 mg
Kalcij183 mg
Magnezij193 mg
Kalij2 525 mg
Željezo41,4 mg
Cink4,3 mg
Natrij38 mg
Vitamin B35,1 mg
Vitamin B61,8 mg
Folna kiselina39 μg
Vitamin C25,9 mg
Vitamin E3,1 mg

You might be interested in these products:

5 benefita kurkume za ljudsko tijelo 

1. Protuupalni učinci

Upala je reakcija imunološkog sustava na prisutnost štetnih tvari u ljudskom tijelu. Upala se općenito smatra neželjenom pojavom, da, to je istina, ali bez upale tijelo ne bi bilo u mogućnosti da se bori protiv patogena. Kratkotrajna upala koja pomaže da nadjačate poteškoće nije problem. Kronična upala povezana s napadom tijela od strane vlastitih stanica je izvor poteškoća.

Sadržaj hranjivih sastojaka kurkume

Kronična upala može nastati i zbog takozvanog “zapadnjačkog načina prehrane”, što uključuje povećane doze šećera, alkohola ili prerađene hrane. Kurkuma i drugi neprerađeni izvori hrane, uključujući povrće i voće su od pomoći kod smanjenja upale u tijelu.

Važna komponenta kurkume s protuupalnim učinkom je već spomenuti kurkumin. Istraživanje iz 2004. godine je ispitalo učinkovitost NSAID-a (Nesteroidnih protuupalnih lijekova) na njihove protuupalne i antiproliferativne učinke. Prema rezultatima, prava količina kurkumina je koristan borac protiv upale, čak je i bolji nego klasična protuupalna sredstva, poput aspirina ili ibuprofena. Istraživanje je čak otkrilo da aspirin i ibuprofen imaju najmanji protuupalni učinak od testiranih tvari.

Među tvarima s najboljim protuupalnim svojstvima bili su kurkumin i resveratrol (komponenta crnog grožđa). [11] [12] [13]

Kronične upale oslabljuju imunološki sustav i doprinose razvoju kroničnih bolesti. Kurkumin može biti koristan u liječenju, na primjer, artritisa ili pankreatitisa. Zaklada za artritis je izvijestila da kurkuma može smanjiti probleme sa zglobovima kod ljudi koji pate od artritisa.

Tvrtka preporučuje uzimanje kapsula koje sadrže 400-600 mg kurkume, 3 puta dnevno za ublažavanje upale. Zaklada za artritis daje preporuke koje su povezane s navođenjem nekoliko znanstvenih istraživanja, čiji rezultati ukazuju na pozitivan učinak kurkume. [11] [14]

2. Antioksidativni učinci 

Hrana i cjelokupne hranjive tvari koje su učinkovite protiv slobodnih radikala imaju antioksidativne učinke. Ti nestabilni atomi oštećuju ljudske stanice i uzrokuju bolest ili starenje. Slobodni radikali prirodno nastaju u ljudskom tijelu i ljudska sposobnost da se bori protiv njih se smanjuje s porastom godina, što dovodi do degenerativnih procesa i starenja tijela. Uz prirodno nastajanje radikala, mi pojačavamo njihovo nastajanje u tijelu nepravilnom prehranom, poput alkohola, pušenja ili pržene hrane. [15]

Kurkumin je učinkovit sastojak s antioksidativnim učinkom u kurkumi, koji također ima sposobnost pokretanja antioksidacijskih enzima u tijelu. Istraživanje iz 2017. godine je ispitalo antioksidacijska svojstva kurkumine vode i ekstrakta etanola. Rezultati su pokazali da je kurkuma prirodni antioksidans zbog svoje aktivnosti u borbi protiv slobodnih radikala i visokog sadržaja flavonoida, polifenola, tanina i askorbinske kiseline. Prirodni izvori antioksidansa su odlična alternativa za antioksidanse u obliku komercijalnih aditiva u hrani. Doista, komercijalni antioksidansi se umjetno proizvode i mogu sadržavati znatnu količinu konzervansa. [10] [16]

Antioksidativni učinci

3. Podrška za moždane aktivnosti

U prošlosti je postojalo opće uvjerenje da se moždane stanice razmnožavaju samo u ranom djetinjstvu. Neuroni, međutim, mogu formirati nove veze i također povećati njihov broj, zahvaljujući proteinu neurotrofičnog faktora (BDNF) koji potiče iz mozga. Nalazi se u mozgu u leđnoj moždini, a njegova funkcija nije samo održavanje zdravih neurona, nego i reguliranje komunikacije između živčanih stanica. Sposobnost održavanja zdravih moždanih stanica, pa čak i stvaranje novih veza, posebno je važna u smislu starenja i prirodnog gubitka moždanih stanica. Znanstvena istraživanja su podržala da kurkumin može povećati razinu BDNF u mozgu, usporavajući ili zaustavljajući moždane bolesti. [7] [10] [11]

Podrška za moždane aktivnosti

4. Promicanje optimalne razine šećera u krvi

Ključna prednost koju kurkuma ima na tijelo su njena protuupalna svojstva, ali može biti i korisna za ljude s predijabetesom.

Prema istraživanju iz 2012. godine, konzumacija kurkumina u trajanju od 9 mjeseci imala je pozitivan učinak na sudionike istraživanja.

Nakon određenog vremena, rezultat se usporedio na temelju razvoja bolesti dijabetesa tipa 2.

  • 16,4 % sudionika u placebo grupi dijagnosticiran je dijabetes.
  • Ni jedan sudionik nije pronađen u kurkumin grupi.

Uz to, rezultati pokazuju da se u kurkumin grupi poboljšala funkcija β stanica odgovornih za proizvodnju inzulina.

Nije bilo štetnih učinaka na sudionike u usporedbi s placebo grupom.

Prema rezultatima istraživanja, ekstrakt kurkumina je siguran i njegova upotreba ima brojne prednosti u prevenciji dijabetesa. [9] [17]

5. Smanjenje srčanih bolesti

Kronična upala u tijelu je povezana s pojavom srčanih bolesti, koje su u svijetu na prvom mjestu po uzroku smrtnosti. Jedna od prednosti kurkumina je učinak na endotel, koji je unutarnji sloj krvnih žila. Problemi sa srcem mogu nastati zbog poremećaja rada endotela i nedostatka regulacije tlaka. [10]

Kurkumin je bioaktivna komponenta kurkume i njegov učinak na kardiovaskularne bolesti je priopćen u znanstvenom istraživanju iz 2019. godine. Antioksidativni učinci kurkumina smanjuju kardiotoksičnost uzrokovanu adriamicinom, čime se sprečavaju kardiovaskularne komplikacije kod pacijenata koji pate od dijabetesa. Protuupalni učinak kurkumina može također spriječiti aritmije i može doprinijeti prevenciji ventrikularne aritmije modifikacijom homeostaze Ca (2). [18]

Smanjenje srčanih bolesti

Rizici konzumiranja kurkume

Konzumacija kurkume se općenito smatra sigurnom, ali konzumiranje u velikim dozama može predstavljati neke zdravstvene rizike. Neki dodaci prehrani koji sadrže 500 mg ekstrakta kurkume, preporučuju se piti 4 kapsule na dan. Povećane doze kurkume smanjuju krvni tlak i razinu šećera u krvi, stoga, ljudi koju uzimaju lijekove za dijabetes i krvni tlak trebaju biti oprezni kada uzimaju dodatke prehrani koji sadrže kurkumu. Konzultirajte se s liječnikom prije uzimanja većih doza kurkume. Kurkuma je također prikladna, jer utječe na preradu lijekova u jetri. [1] [19]

Smanjenje srčanih bolesti

Kurkuma nije samo izuzetan začin i bojilo. Njena prisutnost u hrani i suplementacija kurkuminom ima mnoge prednosti za ljudsko tijelo. Nema mnogo istraživanja koja precizno opisuju prednosti kurkume, ali vjerujemo da će njihov broj porasti, kao i popularnost kurkume. Kurkuma hrani daje boju i okus, ali također i antioksidanse za bolju otpornost na oksidativni stres. Vjerujemo da su vas informacije o kurkumi očarale i inspirirale. Želite li da vaši prijatelji saznaju o kurkumi i njenom doprinosu zdravlju? Stoga, ne oklijevajte i podržite članak dijeljenjem.

Sources:

[1] Lauren Cox – What Is Turmeric? – https://www.livescience.com/41760-turmeric-supplement-facts.html

[2] Turmeric – https://www.britannica.com/plant/turmeric

[3] Jednoklíčnolistové rastliny – ľaliotvaré, asparágotvaré, arekotvaré a ďumbierotvaré – https://biopedia.sk/rastliny/jednoklicnolistove-rastliny-laliotvare-asparagotvare-arekotvare-dumbierotvare

[4] TURMERIC – https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-662/turmeric

[5] Susan J. Hewlings, Douglas S. Kalman – Curcumin: A Review of Its’ Effects on Human Health – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5664031/

[6] Kamal Patel – Curcumin – https://examine.com/supplements/curcumin/

[7] Kris Gunnars – 10 Proven Health Benefits of Turmeric and Curcumin – https://www.healthline.com/nutrition/top-10-evidence-based-health-benefits-of-turmeric

[8] Spices, turmeric, ground – https://nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/212/2

[9] Jon Johnson – How can turmeric help treat diabetes? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/317721

[10] 13 Proven Health Benefits of Turmeric – https://foodbabe.com/13-proven-health-benefits-of-turmeric/

[11] Lauren Bedosky – 12 Scientific Health Benefits of Turmeric and Curcumin – https://www.everydayhealth.com/diet-nutrition/diet/scientific-health-benefits-turmeric-curcumin/

[12] Takada Y, Bhardwaj A, Potdar P, Aggarwal BB – Nonsteroidal anti-inflammatory agents differ in their ability to suppress NF-kappaB activation, inhibition of expression of cyclooxygenase-2 and cyclin D1, and abrogation of tumor cell proliferation. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15489888

[13] Kamal Patel – Resveratrol – https://examine.com/supplements/resveratrol/

[14] Kathryn Watson – The positive and negative health effects of turmeric – https://www.medicalnewstoday.com/articles/318405

[15] Zawn Villines – How do free radicals affect the body? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/318652

[16] E. M. Tanvir, Sakib Hossen, Fuad Hossain, Rizwana Afroz, Siew Hua Gan, Ibrahim Khalil, and Nurul Karim – Antioxidant Properties of Popular Turmeric (Curcuma longa) Varieties from Bangladesh – https://www.hindawi.com/journals/jfq/2017/8471785/

[17] Somlak Chuengsamarn, Suthee Rattanamongkolgul, Rataya Luechapudiporn, Chada Phisalaphong, Siwanon Jirawatnotai – Curcumin Extract for Prevention of Type 2 Diabetes – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3476912/

[18] Wongcharoen W, Phrommintikul A. - The protective role of curcumin in cardiovascular diseases. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19233493

[19] Steven Foster – Turmeric – https://www.nccih.nih.gov/health/turmeric