Sadržaj dokumenta
Donedavno, kurkuma je bila prilično nepoznat egzotičan začin u europskim zemljama. Njena popularnost i dalje raste, jer kurkuma ne daje hrani samo boju i okus, nego je bogata i antioksidansima, potrebnim ljudskom tijelu. Kurkuma utječe na tijelo u nekoliko područja, stoga je korisno znati koje su to njezine prednosti, ne samo u kuhinji, već i za zdravlje.
Što je kurkuma?
Ako ste ikada vidjeli korijen kurkume, a ne samo njen oblik u prahu, primijetit ćete da ima sličan oblik korijenu đumbira. To uopće nije slučajnost, jer kurkuma (Curcuma longa) pripada isto porodici Zingiberaceae. Uzgaja se u tropskim područjima Azije, zbog svog korijena ili rizoma,te je od davnina poznata kao bojilo ili začin. Čovječanstvo je koristi već oko 4.000 godina i ima svoje mjesto u kineskoj i ajurvedskoj medicini. [1] [2] [3]
Kurkuma je najpoznatija po svojoj upotrebi u azijskoj kuhinji. Jedan je od sastojaka curry mješavine. Međutim, kurkuma se dodaje i u maslac, sir ili senf. Karakteristična je po svom gorkom i pikantnom okusu, te svojstvenoj žutoj boji, zbog svoje komponente – kurkumina. [2] [4]
Kurkumin je polifenol, kemijski označen kao diferuloilmetani glavni je bioaktivni sastojak kurkume. Pokazalo se da djeluje na staničnoj razini u ljudskom tijelu i utječe na nekoliko signalnih molekula. Kurkumin ima protuupalna svojstva i može povećati sadržaj antioksidansa koji su potrebni za borbu protiv oksidativnog stresa. Važan je sastojak kurkume, ali zanimljivo je da je udio kurkumina u biljci samo oko 3%. Mnoga istraživanja koja su proučavala učinak kurkume, koristila su ekstrakt koji uglavnom sadrži kurkumin. Potpuni učinak kurkumina ne može se postići njegovim korištenjem u prehrani, već suplementacijom dodataka prehrani, koji u značajnoj mjeri sadrže kurkumin. Druga važna činjenica kurkumina je njegova slaba apsorpcija. Apsorpciju možete promaknuti na način da konzumirate skupa crni papar i kurkumu. Crni papar sadrži piperin, koji poboljšava apsorpciju kurkumina do 2000%. [5] [6] [7]
Sadržaj hranjivih sastojaka kurkume
Kurkuma je najviše dostupna u obliku ekstrakta mljevenog praha. Na tržištu se prodaje i sirovi korijen, ali i ekstrakt u obliku koncentriranog napitka ili shot-a. Za bolju orijentaciju sastava kurkume, ovdje je tablica s pregledom njenih važnih komponenti [8]:
| Energetska vrijednost | 354 kcal |
| Proteini | 7,8 g |
| Ugljikohidrati | 64,9 g |
| od kojih su dijetalna vlakna | 21,1 g |
| od kojih su šećeri | 3,2 g |
| Masti | 9,9 g |
| od kojih su zasićene masti | 3,1 g |
| od kojih su mononezasićene masti | 1,7 g |
| od kojih su polinezasićene masti | 2,2 g |
| od kojih su omega-3 masne kiseline | 482 mg |
| od kojih su omega-6 masne kiseline | 1 694 mg |
| Kalcij | 183 mg |
| Magnezij | 193 mg |
| Kalij | 2 525 mg |
| Željezo | 41,4 mg |
| Cink | 4,3 mg |
| Natrij | 38 mg |
| Vitamin B3 | 5,1 mg |
| Vitamin B6 | 1,8 mg |
| Folna kiselina | 39 μg |
| Vitamin C | 25,9 mg |
| Vitamin E | 3,1 mg |
You might be interested in these products:
5 benefita kurkume za ljudsko tijelo
1. Protuupalni učinci
Upala je reakcija imunološkog sustava na prisutnost štetnih tvari u ljudskom tijelu. Upala se općenito smatra neželjenom pojavom, da, to je istina, ali bez upale tijelo ne bi bilo u mogućnosti da se bori protiv patogena. Kratkotrajna upala koja pomaže da nadjačate poteškoće nije problem. Kronična upala povezana s napadom tijela od strane vlastitih stanica je izvor poteškoća.
Kronična upala može nastati i zbog takozvanog “zapadnjačkog načina prehrane”, što uključuje povećane doze šećera, alkohola ili prerađene hrane. Kurkuma i drugi neprerađeni izvori hrane, uključujući povrće i voće su od pomoći kod smanjenja upale u tijelu.
Važna komponenta kurkume s protuupalnim učinkom je već spomenuti kurkumin. Istraživanje iz 2004. godine je ispitalo učinkovitost NSAID-a (Nesteroidnih protuupalnih lijekova) na njihove protuupalne i antiproliferativne učinke. Prema rezultatima, prava količina kurkumina je koristan borac protiv upale, čak je i bolji nego klasična protuupalna sredstva, poput aspirina ili ibuprofena. Istraživanje je čak otkrilo da aspirin i ibuprofen imaju najmanji protuupalni učinak od testiranih tvari.
Među tvarima s najboljim protuupalnim svojstvima bili su kurkumin i resveratrol (komponenta crnog grožđa). [11] [12] [13]
Kronične upale oslabljuju imunološki sustav i doprinose razvoju kroničnih bolesti. Kurkumin može biti koristan u liječenju, na primjer, artritisa ili pankreatitisa. Zaklada za artritis je izvijestila da kurkuma može smanjiti probleme sa zglobovima kod ljudi koji pate od artritisa.
Tvrtka preporučuje uzimanje kapsula koje sadrže 400-600 mg kurkume, 3 puta dnevno za ublažavanje upale. Zaklada za artritis daje preporuke koje su povezane s navođenjem nekoliko znanstvenih istraživanja, čiji rezultati ukazuju na pozitivan učinak kurkume. [11] [14]
2. Antioksidativni učinci
Hrana i cjelokupne hranjive tvari koje su učinkovite protiv slobodnih radikala imaju antioksidativne učinke. Ti nestabilni atomi oštećuju ljudske stanice i uzrokuju bolest ili starenje. Slobodni radikali prirodno nastaju u ljudskom tijelu i ljudska sposobnost da se bori protiv njih se smanjuje s porastom godina, što dovodi do degenerativnih procesa i starenja tijela. Uz prirodno nastajanje radikala, mi pojačavamo njihovo nastajanje u tijelu nepravilnom prehranom, poput alkohola, pušenja ili pržene hrane. [15]
Kurkumin je učinkovit sastojak s antioksidativnim učinkom u kurkumi, koji također ima sposobnost pokretanja antioksidacijskih enzima u tijelu. Istraživanje iz 2017. godine je ispitalo antioksidacijska svojstva kurkumine vode i ekstrakta etanola. Rezultati su pokazali da je kurkuma prirodni antioksidans zbog svoje aktivnosti u borbi protiv slobodnih radikala i visokog sadržaja flavonoida, polifenola, tanina i askorbinske kiseline. Prirodni izvori antioksidansa su odlična alternativa za antioksidanse u obliku komercijalnih aditiva u hrani. Doista, komercijalni antioksidansi se umjetno proizvode i mogu sadržavati znatnu količinu konzervansa. [10] [16]
3. Podrška za moždane aktivnosti
U prošlosti je postojalo opće uvjerenje da se moždane stanice razmnožavaju samo u ranom djetinjstvu. Neuroni, međutim, mogu formirati nove veze i također povećati njihov broj, zahvaljujući proteinu neurotrofičnog faktora (BDNF) koji potiče iz mozga. Nalazi se u mozgu u leđnoj moždini, a njegova funkcija nije samo održavanje zdravih neurona, nego i reguliranje komunikacije između živčanih stanica. Sposobnost održavanja zdravih moždanih stanica, pa čak i stvaranje novih veza, posebno je važna u smislu starenja i prirodnog gubitka moždanih stanica. Znanstvena istraživanja su podržala da kurkumin može povećati razinu BDNF u mozgu, usporavajući ili zaustavljajući moždane bolesti. [7] [10] [11]
4. Promicanje optimalne razine šećera u krvi
Ključna prednost koju kurkuma ima na tijelo su njena protuupalna svojstva, ali može biti i korisna za ljude s predijabetesom.
Prema istraživanju iz 2012. godine, konzumacija kurkumina u trajanju od 9 mjeseci imala je pozitivan učinak na sudionike istraživanja.
Nakon određenog vremena, rezultat se usporedio na temelju razvoja bolesti dijabetesa tipa 2.
- 16,4 % sudionika u placebo grupi dijagnosticiran je dijabetes.
- Ni jedan sudionik nije pronađen u kurkumin grupi.
Uz to, rezultati pokazuju da se u kurkumin grupi poboljšala funkcija β stanica odgovornih za proizvodnju inzulina.
Nije bilo štetnih učinaka na sudionike u usporedbi s placebo grupom.
Prema rezultatima istraživanja, ekstrakt kurkumina je siguran i njegova upotreba ima brojne prednosti u prevenciji dijabetesa. [9] [17]
5. Smanjenje srčanih bolesti
Kronična upala u tijelu je povezana s pojavom srčanih bolesti, koje su u svijetu na prvom mjestu po uzroku smrtnosti. Jedna od prednosti kurkumina je učinak na endotel, koji je unutarnji sloj krvnih žila. Problemi sa srcem mogu nastati zbog poremećaja rada endotela i nedostatka regulacije tlaka. [10]
Kurkumin je bioaktivna komponenta kurkume i njegov učinak na kardiovaskularne bolesti je priopćen u znanstvenom istraživanju iz 2019. godine. Antioksidativni učinci kurkumina smanjuju kardiotoksičnost uzrokovanu adriamicinom, čime se sprečavaju kardiovaskularne komplikacije kod pacijenata koji pate od dijabetesa. Protuupalni učinak kurkumina može također spriječiti aritmije i može doprinijeti prevenciji ventrikularne aritmije modifikacijom homeostaze Ca (2). [18]
Rizici konzumiranja kurkume
Konzumacija kurkume se općenito smatra sigurnom, ali konzumiranje u velikim dozama može predstavljati neke zdravstvene rizike. Neki dodaci prehrani koji sadrže 500 mg ekstrakta kurkume, preporučuju se piti 4 kapsule na dan. Povećane doze kurkume smanjuju krvni tlak i razinu šećera u krvi, stoga, ljudi koju uzimaju lijekove za dijabetes i krvni tlak trebaju biti oprezni kada uzimaju dodatke prehrani koji sadrže kurkumu. Konzultirajte se s liječnikom prije uzimanja većih doza kurkume. Kurkuma je također prikladna, jer utječe na preradu lijekova u jetri. [1] [19]
Kurkuma nije samo izuzetan začin i bojilo. Njena prisutnost u hrani i suplementacija kurkuminom ima mnoge prednosti za ljudsko tijelo. Nema mnogo istraživanja koja precizno opisuju prednosti kurkume, ali vjerujemo da će njihov broj porasti, kao i popularnost kurkume. Kurkuma hrani daje boju i okus, ali također i antioksidanse za bolju otpornost na oksidativni stres. Vjerujemo da su vas informacije o kurkumi očarale i inspirirale. Želite li da vaši prijatelji saznaju o kurkumi i njenom doprinosu zdravlju? Stoga, ne oklijevajte i podržite članak dijeljenjem.
[1] Lauren Cox – What Is Turmeric? – https://www.livescience.com/41760-turmeric-supplement-facts.html
[2] Turmeric – https://www.britannica.com/plant/turmeric
[3] Jednoklíčnolistové rastliny – ľaliotvaré, asparágotvaré, arekotvaré a ďumbierotvaré – https://biopedia.sk/rastliny/jednoklicnolistove-rastliny-laliotvare-asparagotvare-arekotvare-dumbierotvare
[4] TURMERIC – https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-662/turmeric
[5] Susan J. Hewlings, Douglas S. Kalman – Curcumin: A Review of Its’ Effects on Human Health – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5664031/
[6] Kamal Patel – Curcumin – https://examine.com/supplements/curcumin/
[7] Kris Gunnars – 10 Proven Health Benefits of Turmeric and Curcumin – https://www.healthline.com/nutrition/top-10-evidence-based-health-benefits-of-turmeric
[8] Spices, turmeric, ground – https://nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/212/2
[9] Jon Johnson – How can turmeric help treat diabetes? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/317721
[10] 13 Proven Health Benefits of Turmeric – https://foodbabe.com/13-proven-health-benefits-of-turmeric/
[11] Lauren Bedosky – 12 Scientific Health Benefits of Turmeric and Curcumin – https://www.everydayhealth.com/diet-nutrition/diet/scientific-health-benefits-turmeric-curcumin/
[12] Takada Y, Bhardwaj A, Potdar P, Aggarwal BB – Nonsteroidal anti-inflammatory agents differ in their ability to suppress NF-kappaB activation, inhibition of expression of cyclooxygenase-2 and cyclin D1, and abrogation of tumor cell proliferation. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15489888
[13] Kamal Patel – Resveratrol – https://examine.com/supplements/resveratrol/
[14] Kathryn Watson – The positive and negative health effects of turmeric – https://www.medicalnewstoday.com/articles/318405
[15] Zawn Villines – How do free radicals affect the body? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/318652
[16] E. M. Tanvir, Sakib Hossen, Fuad Hossain, Rizwana Afroz, Siew Hua Gan, Ibrahim Khalil, and Nurul Karim – Antioxidant Properties of Popular Turmeric (Curcuma longa) Varieties from Bangladesh – https://www.hindawi.com/journals/jfq/2017/8471785/
[17] Somlak Chuengsamarn, Suthee Rattanamongkolgul, Rataya Luechapudiporn, Chada Phisalaphong, Siwanon Jirawatnotai – Curcumin Extract for Prevention of Type 2 Diabetes – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3476912/
[18] Wongcharoen W, Phrommintikul A. - The protective role of curcumin in cardiovascular diseases. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19233493
[19] Steven Foster – Turmeric – https://www.nccih.nih.gov/health/turmeric