Sadržaj dokumenta
Zeleni ječam (koji se često naziva i “mladi ječam”) je biljka koja je poznata čovječanstvu relativno dugo vremena. Naši su preci davno prepoznali važnost zelenog ječma čak i bez moderne tehnologije. Danas se radi o istraživanju i otkrivanju novih načina primjene. Stoga, uvijek postoje studije koje potvrđuju njegove pozitivne učinke na naše tijelo. Zeleni ječam se ne naziva super hranom uzalud.
Općenito, ječam se smatra prvom kulturom koju je čovjek uzgajao oko 7000 godina prije Krista. Narodi koji žive u Aziji i na Bliskom Istoku već su u “biblijskim vremenima” dodali zeleni ječam svojoj prehrani. [1]
Koja je razlika između ječma i zelenog ječma?
Zeleni ječam se često smatra specifičnom sortom ječma, ali to nije tako. Riječ je o mladom ječmu čije se lišće reže deset dana nakon klijanja. Jedino tada ječam nudi najbolju nutritivnu vrijednost. [2]
Po čemu se ječam (odrasla biljka) razlikuje od zelenog ječma? Odrasli ječam je četvrta najčešća kultura na svijetu. Naročito je popularan u Aziji gdje je jedna od tristo komponenti tradicionalne kineske medicine.
Ječam je biljka koja je vrlo otporna na hladnoću i mraz. Može se uzgajati na visini do 4000 m nadmorske visine. Stoga nije ni čudo što je na Tibetanskoj Visoravni postala vrlo popularna. U našem geografskom području uglavnom je poznat u pivarskoj industriji. [2]
Pogledajte razlike između zelenog ječma i ječma u odrasloj dobi u pogledu količine ugljikohidrata, proteina i masti. Hranjive vrijednosti navedene su u tablici. [18] [19]
| Zeleni ječam (sušeni)% na 100 g | Ječam (odrasla biljka)% na 100 g | |
|---|---|---|
You might be interested in these products:
Zeleni ječam i njegov sastav
Što zeleni ječam zapravo sadrži? Bolje bi pitanje bilo što sadrže mlado lišće i stabljike zelenog ječma.
Ova biljka je klasificirana kao super hrana. Njena jedinstvenost krije se u količini tjelesno korisnih tvari kao što su: [1] [3] [4] [20]:
- Vitamini – B1, B2, B6, B12, C, E, beta-karoten, pantotenska kiselina, folna kiselina
- Minerali – kalcij, bakar, željezo, magnezij, kalij, cink, fosfor
- 18 aminokiselina (uključujući sve esencijalne aminokiseline)
- Superoksid dismutaza (Superoxide dismutase – SOD) – vrlo koristan enzim i antioksidans
- Katalaza – važan enzim
- Klorofil – zelena boja koja pomaže koži i hematopoezi
Pojedinačni sastav vitamina i minerala u zelenom ječmu možete pronaći u sljedećoj tablici. [18] [19]
| Zeleni ječam (sušeni) mg / 100 g | Ječam (odrasla biljka) mg/100 g | |
|---|---|---|
| Vitamin A (mg / 100 g) | 20,5 | 0,174 |
| Vitamin B1 | 0,61 | 0,646 |
| Vitamin B2 | 1,56 | 0,285 |
| Vitamin B6 | 1,12 | 0,318 |
| Vitamin B12 | 1,16 | 0,00 |
| Vitamin C | 251,6 | 0,00 |
| Vitamin E | 15,0 | 0,57 |
| Kalcij | 479,4 | 33,00 |
| Željezo | 23,3 | 3,60 |
| Magnezij | 183,2 | 133,00 |
| Kalij | 3384 | 452,00 |
| Cink | 3,43 | 2,77 |
Zeleni ječam i njegovi benefiti
1. Ima snažno antioksidativno djelovanje
Antioksidanti su molekule koje pomažu zaustaviti ili usporiti oksidaciju. Kao što je već spomenuto, zeleni ječam sadrži superoksid dismutazu (SOD) i katalazu.
Superoksid dismutaza (SOD) može odvojiti slobodne radikale. Slobodni radikali izaziva oksidaciju u našim stanicama i oštećuje ih, što dovodi do bolesti i starenja stanica. Superoksid dismutaza (SOD) razgrađuje slobodne radikale u vodikov peroksid i molekularni kisik. A nakon toga katalaza osigurava raspadanje za organizam jednako štetnog vodikovog peroksida na kisik i vodu. Bez obzira na dob, tjelesnu aktivnost ili zdravlje, uzimanje antioksidanata je vrlo korisno za tijelo. Pomaže u sprečavanju bolesti i usporava starenje. [5] [6] [7]
2. Jača imunološki sustav
Unos tjelesno aktivnih sastojaka osigurava “nutritivnu harmoniju” i na taj način omogućava adekvatnu proizvodnju imunoloških stanica. Vitamini skupine B, vitamin C, cink i mnogi drugi sastojci stvaraju okruženje u našem tijelu koje je otporno na razne vrste infekcija. [5]
3. Jača imunološki sustav
Za povećanu fizičku aktivnost, kao što su naporni treninzi, dodavanje vitamina B skupine vrlo je važno. Konzumacijom zelenog ječma možemo osigurati vitamine B1, B2, B5, B6, B9 i B12. Ali zašto su nam potrebni oni potrebni?
- B1 (tiamin) – metabolizira šećere, masti, proteine i aminokiseline razgranatog lanca (leucin, izoleucin, valin), koje sigurno znate kao BCAA.
- B2 (riboflavin) – poput B1 također pomaže u probavi šećera, masti i proteina, ali najviše od svega pretvara ugljikohidrate u ATP (adenozin trifosfat), koji stvara i skladišti energiju.
- B5 (pantotenska kiselina) – ova kiselina ne samo da razgrađuje šećere, masti i bjelančevine, nego i snižava kolesterol i održava naš probavni trakt u najboljem redu.
- B6 (piridoksin) – njegova ključna uloga je u metabolizam aminokiselina i razgradnja glikogena, “skladišta energije” u našem tijelu.
- B9 (folna kiselina) – važan je za rast i sintezu novih stanica, npr. crvenih krvnih stanica. Uz to, sudjeluje u obnavljanju oštećenih stanica i mišićnog tkiva.
- B12 – sintetizira naš DNK i također je potreban za proizvodnju crvenih krvnih stanica. [5] [8] [9]
4. Podržava gubitak kilograma
Kao što je već spomenuto, zeleni ječam je dobar dodatak prehrani, ako nam je cilj doći do željene težine. Zašto je to tako?
Prije svega, to je zahvaljujući vitaminima skupine B koji doslovno ubrzavaju vaš metabolizam i pomažu vam da učinkovito poboljšate razinu masti i šećera u vašem tijelu. Također je podržan i mineralima kao što su kalcij, željezo i magnezij. Zašto?
- Kalcij – je ključni element zdravlja kostiju. Međutim, potreban je i za održavanje razine šećera u krvi. [10]
- Željezo – potreban je našem tijelu u nekoliko procesa. Sudjeluje u metabolizmu i proizvodnji hormona, ali uglavnom u prijenosu kisika do i od mišića. [10]
- Magnezij – prisutan je u mnogim biokemijskim procesima. Naše tijelo treba ga za regulaciju šećera u krvi i održavanje krvnog tlaka. Također utječe na rad mišića i živaca te je koristan u sintezi proteina. [11]
5. Bori se protiv starenja organizma
Zeleni ječam sadrži tvari koje mogu pouzdano usporiti starenje našeg tijela i utjecati na hormone. Naš bi organizam vrlo teško radio bez njih. Hormoni su uključeni u mnoge procese i doslovno kontroliraju promjene u različitim fazama ljudskog života. Stoga je za život s punom vrijednošću neophodno imati hormone u ravnoteži
Za sve sastojke u zelenom ječmu, postoji bar nekoliko koje je potrebno istaknuti, koji utječu na rad hormona. Na ravnotežu hormona utječu, na primjer, prehrambena vlakna, koja mogu regulirati hormon inzulin. Svakako je važno da muškarci imaju testosteron u ravnoteži. U ovom slučaju, minerali cinka i magnezija mogu biti od pomoći. [12] [13]
Na starenje našeg tijela ne utječu samo promjene aktivnost hormona. Trag vremena se najviše vidi na koži. Antioksidanti su sigurno jedni od najvažnijih proizvoda za zaštitu kože od starenja. Njihova sposobnost da zaštite tijelo od slobodnih radikala je vrlo važna za kožni sustav. Beta-karoten, klorofil i vitamin E, koji imaju protuupalni učinak, također pogoduju koži. Klorofil štiti tijelo od foto starenja kože i time prijevremenog starenja kože zbog učestalog izlaganja suncu. [14] [20]
Uzimanjem odgovarajućih supstanci možemo ojačati kosti koje su oslabile starenjem, također razgraditi hranjive tvari. Zeleni ječam je prednost u tom pogledu. Najvažniji učinak na kosti naravno imaju kalcij i magnezij, čiji nedostatak može povećati rizik od osteoporoze. Posljednje, ali ne najmanje bitno, kalij, koji je odgovoran za jake kosti, također je od velike pomoći. [16] [17]
Upotreba zelenog ječma
Zeleni ječam se najčešće nalazi u obliku praha i tableta. Zahvaljujući klorofilu ima izrazito zelenu boju. Okus zelenog ječma može se usporediti s okusom trave. Kao prirodni izvor vitamina, minerala i drugih supstanci pogodan je i za djecu i za odrasle.
Prednost zelenog ječma je njegova jednostavnost upotrebe i doziranje. Preporučena dnevna doza vodotopljivog praha je 6 g, ali ne veća od 9 g. [21]
Zeleni ječam i oboljeli od celijakije
Zeleni ječam se reže na deseti dan klijanja, prije nego što biljka dosegne zrno ječma. To znači da biljka nema zrna, te stoga ne sadrži gluten. Zeleni ječam je, dakle, proizvod bez glutena. [2] [22]
Ipak, prije kupnje uvijek provjerite naljepnicu na proizvodu, na kojoj je navedeno da li određeni proizvod sadrži gluten. Naš zeleni ječam ne sadrži tragove glutena i pogodan je i za oboljele od celijakije.
Zeleni ječam je biljka od koje imaju koristi i profesionalni sportaši i ljudi aktivnog načina života. Svakoga dana naše je tijelo lišeno količine hranjivih tvari koje treba da se nadopuni kako bi pravilno funkcioniralo. Zeleni ječam je stoga odličan način konzumiranja minerala, vitamina i ostalih važnih sastojaka u jednom.
Bilo da se bavite sportom ili samo za slobodno vrijeme, vjerujemo da ste u ovom članku dobili dovoljno informacija o zelenom ječmu. Želite li da vaši prijatelji saznaju o ovom zelenom čudu? Slobodno podržite članak dijeljenjem.
[1] Barley Grass – https://www.drugs.com/npc/barley-grass.html
[2] Yawen Zeng, Xiaoying Pu, Jiazhen Yang, Juan Du, Xiaomeng Yang, Xia Li, Ling Li, Yan Zhou, Tao Yang - Preventive and Therapeutic Role of Functional Ingredients of Barley Grass for Chronic Diseases in Human Beings – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5904770/#B11
[3] Ivana Paulíčková, Jaroslava Ehrenbergerová, Vlasta Fiedlerová, Dana Gabrovská, Pavla Havlová, Marie Holasová, Jiří Kopáček, Jarmila Ouhrabková, Jitka Pinkrová, Jana Rysová, Kateřina Vaculová and Renata Winterová - Evaluation of Barley Grass as a Potential Source of Some Nutritional Substances – https://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/00089.pdf
[4] Craig Sommers - Barley Grass Juice, Superior Nutrition at your Fingertips – https://sunwarrior.com/blogs/health-hub/barley-grass-juice-superior-nutrition-at-your-fingertips
[5] Hina Firdous - Benefits Of Barley Grass And Its Side Effects – https://www.lybrate.com/topic/benefits-of-barley-grass-and-its-side-effects
[6] H. Younus - Therapeutic potentials of superoxide dismutase – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5969776/
[7] J. Ehrenbergerová, N. Březinová Belcredi, J. Kopáček, L. Melišová, P. Hrstková, S. Macuchová, K. Vaculová, I. Paulíčková - Antioxidant Enzymes in Barley Green Biomass – https://www.researchgate.net/publication/24429610_Antioxidant_Enzymes_in_Barley_Green_Biomass#pf6
[8] Christian Nordqvist - Benefits and sources of vitamin B2 – https://www.medicalnewstoday.com/articles/219561.php
[9] Christian Nordqvist - Vitamin B5: Everything you need to know – https://www.medicalnewstoday.com/articles/219601.php
[10] Cathleen Crichton-Stuart - Vitamins and minerals that boost metabolism – https://www.medicalnewstoday.com/articles/322644.php
[11] Magnesium - Fact Sheet for Health Professionals – https://ods.od.nih.gov/factsheets/Magnesium-HealthProfessional/
[12] Jon Johnson - How can I balance my hormones? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/324031.php
[13] Jayne Leonard - Best foods for increasing low testosterone – https://www.medicalnewstoday.com/articles/323759.php
[14] Jon Johnson - What are some skin-friendly foods? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/322986.php
[15] Megan Ware - Everything you need to know about potassium – https://www.medicalnewstoday.com/articles/287212.php
[16] Ana Sandoiu - Magnesium may prevent bone fractures – https://www.medicalnewstoday.com/articles/316922.php
[17] Melinda Dennis - Do wheat grass and barley grass contain gluten? – https://nationalceliac.org/celiac-disease-questions/do-wheat-grass-and-barley-grass-contain-gluten/
[18] Yawen Zeng, Xiaoying Pu, Jiazhen Yang, Juan Du, Xiaomeng Yang, Xia Li, Ling Li, Yan Zhou, Tao Yang - Preventive and Therapeutic Role of Functional Ingredients of Barley Grass for Chronic Diseases in Human Beings - Tabuľka č.1 – https://www.hindawi.com/journals/omcl/2018/3232080/tab1/
[19] Barley, hulled - Nutrition Facts – https://www.nutritionvalue.org/Barley%2C_hulled_nutritional_value.html
[20] Jennifer Berry - What are the benefits of chlorophyll? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/322361.php
[21] Mentor Jhuls - Recommended Dosage of Barley – https://santebarleyreview.com/news/recommended-dosage-of-barley/
[22] Aiza Qamar, Farhan Saeed, Muhammad Tahir Nadeem, Abdullah Ijaz Hussain, Muhammad Asif Khan, Bushra Niaz - Probing the storage stability and sensorial characteristics of wheat and barley grasses juice – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6392868/#fsn3841-bib-0016